Comment préparer des sardines en conserve maison ?

Découvrez comment réaliser chez vous des conserves de sardines délicieuses, saines, parfaitement adaptées à vos préférences et de manière économique. Voici des étapes simples pour profiter de ce poisson riche en saveurs, en évitant les additifs des produits industriels.

Préparation des sardines et du matériel

Il vous faudra 1 kg de sardines fraîches, 1 litre d’huile d’olive extra vierge et du sel de mer. A cela s’ajoute du poivre noir moulu, 3 citrons (facultatifs) et des herbes aromatiques : thym, romarin, laurier, etc. (facultatifs). Concernant le matériel nécessaire, vous aurez besoin d’un ouvre-boîte, d’une casserole d’un bocal en verre ou de boîtes de conserve vides et propres.

Nettoyez soigneusement les sardines en retirant les têtes et les queues. Lavez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse. Plongez les sardines pendant 2 à 3 minutes pour les blanchir. Cela facilitera le retrait des arêtes. Retirez les arêtes centrales des sardines en tirant délicatement sur la colonne vertébrale.

Mise en boîte et assaisonnement

Disposez les sardines dans un bocal en verre stérilisé. Ajoutez une pincée de sel de mer et de poivre noir moulu et des herbes aromatiques pour rehausser les saveurs. Si vous le souhaitez, ajoutez des rondelles de citron pour une touche acidulée. Remplissez le bocal d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce que les sardines soient entièrement recouvertes. Si vous disposez de boîtes de conserve, fermez-les hermétiquement à l’aide d’un ouvre-boîte. Puis scellez-les à l’aide d’un appareil de mise sous vide si vous en avez un.

Stérilisation et conservation

Placez le bocal dans une grande casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que le bocal est entièrement immergé. Laissez mijoter pendant 30 minutes pour stériliser le contenu. Retirez le bocal à l’aide d’une pince, puis laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, vérifiez le couvercle pour vous assurer qu’il est correctement scellé. Stockez les conserves dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe. Vos sardines en boîte maison seront prêtes à être dégustées après quelques semaines d’affinage. N’oubliez pas de noter la date de préparation pour une meilleure gestion de la conservation !